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      鷓鴣養殖場告訴您該如何貯藏鷓鴣肉

      2020-02-17  來自: 四會市李斌鷓鴣種苗養殖基地 瀏覽次數:248

      鷓鴣養殖場告訴您該如何貯藏鷓鴣肉


      鷓鴣養殖場告訴您該如何貯藏鷓鴣肉

           對于肉類而言,如果我們不是馬上食用的話很容易產生變質,因此需要正確的貯藏方式,鷓鴣肉也一樣。那么你知道該怎么貯藏鷓鴣肉嗎?下面就讓我們跟隨鷓鴣養殖來了解鷓鴣肉的加工貯藏方法吧。

        (1)吊掛將鷓鴣倒懸掛于屠宰腳鉤上。

        (2)宰殺放血將鷓鴣頭向下斜向固定,用小型尖刀伸人口腔,刀尖達第二頸椎處,刺斷頸靜脈與橋狀靜脈的聯合處。然后刀尖稍抽出,通過上頜裂縫,向眼的內側斜刺延腦,以破壞神經中樞。

        (3)浸燙宰殺10分鐘后,用70℃左右的熱水浸燙,先將鷓鴣腿和頭部浸入水中,數秒鐘后,把整個鷓鴣體放入水中并迅速翻動,使熱水浸透羽毛,2-3分鐘后取出。個別不易拔掉毛的部位,可局部再燙。

        (4)脫羽在工作臺上進行手工脫羽,最后用毛鉗把殘存的針羽、絨羽拔掉。、脫毛后的屠體用清水沖洗,除去血跡及其他雜物。

        (5)摘除嗉囊在;頸下嗉囊后切開3厘米;的口,用右手剝離嗉囊,切斷連接食管的兩端即可摘除。

        (6)凈膛擠出泄殖腔中的糞便,將屠體仰放于操作臺上,用剪刀把肛門與周圍組織分離,左手固定屠體,右手將腸頭拉出,再重新伸人腹內,將小腸緩緩拉出,防止腸管斷裂。

        (7)屠體冷卻鷓鴣在宰殺后,肉體平均溫度仍在37~40℃之間。一般采用家雞的空氣冷卻或冷水冷卻方法。這種方法是使屠體在2~3℃的冷卻室或冷水中冷卻,經幾個小時使屠體溫度降至3~5℃。

        (8)貯藏經處理的白條鷓鴣貯在-30~-35℃的條件下,可經一年以上不變肉味。

        (9)全羽冷凍鷓鴣的加工及貯藏全羽冷凍鷓鵲的要求是,鷓鴣羽毛完整,背部毛無脫落,尾羽齊全,羽毛無糞便污染等。屠宰方法也為口腔內放血法或切斷三管法。屠宰后的鷓鴣應在尸僵前梳理羽毛,整形固定,并包裝入盒。在-20~-30℃的冷庫中貯藏。

        以上就是鷓鴣養殖場為您帶來的鷓鴣肉加工貯藏的方法,如有疑問,廣東鷓鴣養殖隨時歡迎您的詢問。

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